說起這個馬鈴薯又是一個長長的故事~ 由於過去的麥X勞, 啾吉麻麻一直有個執念: 馬鈴薯是不好的東西, 不可以多吃~ 但偏偏養出了一個熱愛馬鈴薯的啾吉女兒, 她對馬鈴薯的熱愛程度已經到達不論烹調方式, 不論品種, 不論時間, 只要有馬鈴薯就是進天堂~ 就算補習下課時間在晚, 都會穿梭在附近的夜市,搜尋馬鈴薯的蹤跡, 就是一定要吃馬鈴薯拉~~ 就連啾吉麻麻要分享香烤麻鈴薯做法, 隨口問啾吉女兒: 這個標題要怎麼下啊? 只見她傻傻笑著說: 啊就[快樂馬鈴薯]啊~~~~
看看這愛有多麼根深蒂固,無怨無悔! 但這個馬鈴薯是否就真的是個邪惡的食物呢? 由於啾吉女兒的最愛, 啾吉麻麻也就搜尋了一下資料, 今天就來幫它去汙名化~~~ 看看這香脆可口的模樣, 必然有它可取之處 (嘻嘻.....)
馬鈴薯: 100克馬鈴薯中約有80%是水分, 其他成分中主要是澱粉,接下來是蛋白質, 馬鈴薯的蛋白質屬於完全蛋白質,人體很容易吸收! 其他尚有許多微量元素, 諸如: 鈣、磷、鐵、鉀及維生素B1、B2、 B6、Ｃ和類胡蘿蔔素等。具有蔬菜、主食雙重優點。但熱量只有77千卡, 比地瓜還低( 100克地瓜的熱量121大卡 )~
由於其含量豐富的維生素C與鉀，在歐洲有「大地的蘋果」之稱。其維生素C，可讓血管保持彈性，預防脂肪沉積；在我們日常攝取的食物中常含有鈉, 其鉀可與體內過量的鈉結合，有助於血壓降低、避免腦血管破裂的危險。馬鈴薯中的纖維素較細嫩，不會刺激胃腸的黏膜，是很好的制酸劑。所以在涉及與心血管疾病或其他慢性病的飲食，大多建議可以多吃馬鈴薯和其他塊根類的食物。
還有馬鈴薯含有「龍葵素」，是一種有毒物質, 但含量極少，以一般日常的食用量不致於發生中毒的情況；如果是已發芽或是皮色變成綠色或紫紫的，其「龍葵素」的含量會高出很多，所以發芽的馬鈴薯、未成熟的馬鈴薯及轉綠(紫)的馬鈴薯，都不能食用，其龍葵鹼的含量較正常高出4〜5倍。 資料參考: http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=962
網路上有非常多的馬鈴薯料理,啾吉麻麻也努力搜索了各式馬鈴薯做法,嘗試各種變化, 但還是回到啾吉麻麻的生活哲學: 複雜的東西不長久~ 所以摸索出了簡單易做, 也是啾吉們最愛吃的做法, 以下跟大家分享~
材料:
- 馬鈴薯: 2顆 (中等大小)
- 調味料: 現磨玫瑰岩鹽, 現磨黑胡椒, 現磨大蒜粒, 橄欖油 or 玄米油 (發煙點大於200度C的油品皆可)
做法:
- 馬鈴薯洗淨,保留外皮, 切塊 (不要切太小以保留口感)
- 切塊馬鈴薯蒸熟
- 蒸熟後, 取出
- 加上調味料: 先灑上玫瑰岩鹽,再加上黑胡椒, 油與水1:1混合後, 沾濕每一塊馬鈴薯
- 取烤盤,鋪烤紙, 將馬鈴薯塊一塊塊擺上, 不要重疊
- 水波爐-->烤蔬菜模式-->選擇烤馬鈴薯模式-->中火-->啟動
- 大約40分鐘後, 這個罪惡香烤馬鈴薯就可以出爐了~~~
由於簡單, 啾吉家三不五時就來個超級罪惡下午茶喔~ 啾吉麻麻有不再阻止啾吉們吃馬鈴薯了~ 但是: 任何食物都不要過度食用, 盡量均衡最好了~
由於啾吉麻麻對很多事情都充滿好奇,也踏入研究手工冷製皂, 對各式油品做了詳細的研究, 開始對日常飲食用油有些了解,也將廚房的油品做了調整,以均衡攝取Omega 3, Omega 6, Omega 9, Omega7~ 將另外再跟大家分享心得喔~
其他相關文章:
[玩轉豆漿機] 綿密好喝的木瓜牛奶－不敢相信這是豆漿機打出來的~
[玩轉豆漿機] 地瓜黑豆漿-滋腎陰、緩老化，潤腸解便祕的好選擇！
[玩轉豆漿機]薏仁黑米漿- 美白補血, 當一個白皙紅潤美肌女人
留言列表
{{ article.title }}