啾吉麻麻的部落格

         啾吉麻麻最近一直在嚐試作健康簡單的早餐料理, 這一道健康美味, 也照顧到身體所需穀維素(γ-oryzanol) ,維生素E,蛋白質的陽光早餐, 跟大家分享一下~   要健康,要簡單,一直是啾吉麻麻的生活思維~ 也是啾吉麻麻定義的優質生活~

香氣十足又美味的香菇熱拌蔥豆腐

[材料說明]

• 香菇: 在住家旁, 優質商店所販售的小農生產的乾香菇, 樸實無華的透明厚pp袋裝著每一顆都飽滿完整,顏色自然的乾香菇~ 夾鏈一打開竄出菇類特有的乾香,帶有木質甜感, 是一種食物自然的香氣, 不過多也不過少, 很安心的感覺~取3朵, 洗淨~
• 豆腐: 啾吉麻麻喜歡單一品種非基改的豆腐, 選擇時, 最簡單的方法就是: 標示有<非基改>, 成分表的成分越單純越好~ 至於口感上可以根據家人飲食習慣選擇板豆腐, 嫩豆腐...
• 蔥: 啾吉麻麻不喜歡粗大品種的蔥, 小品種切起來好看, 內部汁液也較豐富~ 直接用於拌入的蔥, 建議以蔥綠為主,蔥白少許, 整體口感較為均勻不辛辣~
• 辣椒: 選擇小的辣椒, 洗淨去籽。去籽是避免太辣,但又可以保留辣椒的香氣, 容易入口, 不會被辣到不知道在吃甚麼了~
• 醬油: 啾吉麻麻偏愛黑豆醬油, 喜歡清醬油, 不喜歡醬油膏~ 此次用日曝120天黑豆醬油, 不含防腐劑, 所以開瓶後,都放在冷藏室~ 特愛黑豆醬油回甘的口感, 給啾吉女兒吃, 會在調一點點二砂糖, 一點點就夠了~ 這樣在口感上更討喜~ 
• 玄米油: 啾吉麻麻最愛用玄米油作料理, 它是油品中少數可以一瓶到底: 煎煮炒炸都可以, 其起煙點大於250度C (起煙點會隨著其榨油方式與過程而有差異)~ 尤其喜歡買高含量穀維素與維生素E的玄米油,直接與食物相拌, 玄米的香氣與各種食物幾乎都合襯,  穀維素(γ-oryzanol) 與維生素E對防止老化, 改善自律神經失調, 抑制發炎, 保護腸道黏膜也都有助益~

[做法說明]

• 豆腐洗淨瀝乾, 先不切 
• 3朵香菇洗淨, 與豆腐一起放在盤中
• 入蒸鍋, 蒸至香菇熟了
• 取出, 此時盤底有一些豆腐與香菇蒸出的水, 留著, 非常香甜
• 香菇一朵切碎, 另兩朵切條 (不同口感組合)
• 蔥切小丁, 辣椒切小丁並去籽
• 豆腐此時切開 (啾吉麻麻一般縱切2刀, 橫切4刀, 大家視自己習慣來調整)
• 蔥, 辣椒, 置於豆腐上, 香菇部分至於豆腐上, 部分散放豆腐邊邊
• 淋上黑豆醬油, 淋上玄米油 (若要加入二砂糖, 須將糖與黑豆醬油先融解完全,再倒入豆腐上)
• 調味料已經混合著香菇水, 用湯匙取一些淋在豆腐上~
• 這樣靜置10分鐘, 豆腐吃進一些醬汁, 整體更美味~

希望大家都能夠享有健康美味簡單的每天第一餐~

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